И ещё из летнего

( + 1 )

Французский луковый суп с русским акцентом

- Я вижу, вы справляете масленицу, - сказал Барберен. - Отлично, я очень голоден. Что ты готовишь на ужин?
   - Блины.
   - Но не блинами же ты будешь  кормить  человека,  который  прошел  пешком столько километров!
   - Больше ничего нет. Мы тебя не ждали.
   - Как? Ничего нет на ужин?
   Он огляделся по сторонам:
   - Вот масло.
   Затем поднял глаза к тому месту на потолке,  где  мы  обычно  подвешивали свиное сало. Но уже давно там ничего не висело, кроме пучков чеснока и лука
   - Вот лук, - сказал он, сбивая  палкой  одну  из  связок.  -  Четыре-пять луковиц, кусок масла - и получится хорошая похлебка. Сними-ка блин и поджарь лук.
   Снять блин со сковороды! Однако матушка  Барберен  ничего  не  возразила.  Наоборот, она поспешила сделать то, что ей приказал  муж.

Гектор Мало
"Без семьи"

Получилось! Со второго раза. Правда, я заменила пшеничную муку на ржаную, а багет - на бородинский хлеб. В остальном делала всё по рецепту: варила бульон, готовила лук, потом поджаривала гренки, потом запекала порцию супа с гренками и сыром в духовке :)
Что хочу сказать, суп и впрямь согревает. Наверное, он хорош при простуде, но при условии, что его будет готовить лучший друг занемогшего. Ибо, несмотря на простоту рецепта, суп занимает довольно много времени и усилий - во всяком случае, в современном варианте. Кстати, я специально для пассеровки лука и варки этого супа прикупила кастрюльку/сковородку с керамическим покрытием (такое светлое, симпатичное). Значительно облегчилась задача!

А что касается приведённой выше цитаты - пожалуй, это единственный момент, который в моей любимой повести вызывает у меня недоумение. Во-первых, чем Барберена не устроили вкусные горячие блины? Во-вторых, раз масло заняли - значит, его было немного, оно ушло в суп, и что тогда оставалось делать с тестом для блинов?

Итак, ниже фото вкусного soupe a l'oignon, который я в итоге назвала

( Французский луковый суп "Бородино" )